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V. (...) Primum in bubulo genere aetatis gradus
dicuntur quattuor, prima vitulorum, secunda iuvencorum, tertia
bovum novellorum, quarta vetulorum. Discernuntur in prima vitulus
et vitula, in secunda iuvencus et iuvenca, in tertia et quarta
taurus et vacca. Quae sterilis est vacca, taura appellata; quae
praegnas, horda. Ab eo in fastis dies hordicidia nominatur, quod
tum hordae boves immolantur. Qui gregem armentorum emere vult,
observare debet primum, ut sint eae pecudes aetate potius ad
fructus ferendos integrae quam iam expartae; ut sint bene compositae,
ut integris membris, oblongae, amplae, nigrantibus cornibus,
latis frontibus, oculis magnis et nigris, pilosis auribus, compressis
malis subsimae, ne gibberae, spina leviter remissa, apertis naribus,
labris subnigris, cervicibus crassis ac longis, a collo palea
demissa, corpore bene costato, latis umeris, bonis clunibus,
codam profusam usque ad calces ut habeant, inferiorem partem
frequentibus pilis subcrispam, cruribus potius minoribus rectis,
genibus eminulis distantibus inter se, pedibus non latis, neque
ingredientibus qui displudantur, nec cuius ungulae divaricent,
et cuius ungues sint leves et pares, corium tactu non asperum
ac durum, colore potissimum nigro, deinde robeo, tertio helvo,
quarto albo; mollissimus enim hic, ut durissimus primus. De mediis
duobus prior quam posterior in eo prior, utrique plures quam
nigri et albi. Neque non praeterea ut mares seminis boni sint,
quorum et forma est spectanda, et qui ex his orti sunt respondent
ad parentum speciem. Et praeterea quibus regionibus nati sint
refert; boni enim generis in Italia plerique Gallici ad opus,
contra nugatorii Ligusci. Transmarini Epirotici non solum meliores
totius Graeciae, de etiam quam Italiae. Tametsi quidam de Italicis,
quos propter amplitudinem praestare dicunt, victimas faciunt
atque ad deorum servant supplicia, qui sine dubio ad res divinas
propter dignitatem amplitudinis et coloris praeponendi. Quod
eo magis fit, quod albi in Italia non tam frequentes quam in
Thracia ad melana kolpon, ubi alio colore pauci. Eos cum emimus
domitos, stipulamur sic: "illosce boves sanos esse noxisque
praestari"; cum emimus indomitos, sic: "illosce iuvencos
sanos recte deque pecore sano esse noxisque praestari spondesne?"
Paulo verbosius haec, qui Manili actiones secuntur lanii, qui
ad cultrum bovem emunt; qui ad altaria, hostiae sanitatem non
solent stipulari. |
V. (...)
En prémier lieu disons que dans le genre bovin on distingue
quatre catégories d'âge, la première est
celle des veaux, la deuxième des taurillons, la troisième
des jeunes bovins, la quatrième des adultes. On distingue
dans le première le veau et la génisse, dans la
seconde taurillon et génisse, dans la troisième
et quatrième taureau et vache. La vache stérile
est appelée taura; celle gravide, horda.
De cela les sacrifices dans lesquels dans les jours fériés
on immolent des vaches gravides sont dits hordicidia.
Qui veut acheter un troupeau de bovins, d'abord doit observer
que les reproductrices soient saines et dans l'âge pour
engendrer des fruits plutôt que déjà proches
à être réformées; elles doivent être
bien conformées, aux membres intacts, au corps long, larges,
aux cornes noires, au front vaste, aux yeux grands et noirs,
aux oreilles poilues, aux mâchoires bien fermées
et au profil un peu camus, pas busqué, au dos légèrement
ensellé, aux narines ouvertes, aux lèvres noirâtres,
aux cou épais et long, d'ou pend le fanon, au beau thorax,
aux épaules larges, belles fesses, a la queue longue jusqu'aux
pieds, à l'extrémité avec des poils épais
un peu crépus, aux pattes plutôt courtes et droites,
aux genoux légèrement saillants et éloignés
entre eux, aux pieds pas larges et qui ne pointent au-dehors
au pas, aux onglons qui ne s'écartent et soient légers
et égaux entre eux, la peau ne doit pas être rugueuse
ou dure au toucher, au couleur trés de préférence
noir, autrement rougeâtre, comme troisième choix
brun, finalement blanc; en effet le peau claire est aussi tendre
que la noire est résistante. Des deux couleurs intermédiaires
le rougeâtre est meilleur que le brun, et tous les deux
sont plus repandus du noir et du blanc. Et puisque il n'est pas
superflu que les taureaux soient des bons reproducteurs, on doit
observer soit leur conformation, soit cette de leurs descendants,
pour voir s'ils ont les caractéristiques des parents.
Et en outre il intéresse savoir dans quelles régions
soient-ils nés; en Italie ceux de type meilleur pour le
travail sont en général gaulois, et comparés
à eux, ceux liguriens sont d'insuffisante valeur. Ceux
de l'Épire au-delà de la mer sont meilleurs pas
seulement que ceux de toute la Grèce, mais même
de ceux italiens, quoique certains sacrifient ceux italiens,
qui jugent de dimensions plus grandes, et les tiennent de côté
pour les offrir aux dieux, et sans doute ceux-ci sont à
préférer pour les rites religieux pour la splendeur
des dimensions et la couleur. Et ceci arrive à majeure
raison, puisqu'en Italie les bovins blancs ne sont pas très
fréquents comme en Trace, prés du golfe noir, où
il y en a peu de couleur different. Si nous les achetons domptés,
nous stipulons le contrat comme ça: "il est garanti
que ces boeufs sont sains et sans dommages"; si nous les
achetons non domptés par contre il est comme ça:
"garantis-tu que ces bouvillons sont sains et soient vraiment
d'un troupeau sain et soient sans dommages?". Un peu plus
prolixes sont les boucheurs, qui suivent les formules de Manilius,
et achètent les boeufs por l'abattoir; ceux qui achètent
des boeufs pour les autels n'emploient pas de formules sur la
santée des victimes. |
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Pascuntur armenta commodissime in nemoribus, ubi virgulta et
frons multa; hieme cum hibernant secundum mare, aestu abiguntur
in montes frondosos. Propter feturam haec servare soleo. Ante
admissuram mensem unum ne cibo et potione se impleant, quod existimantur
facilius macrae concipere. Contra tauros duobus mensibus ante
admissuram herba et palea ac faeno facio pleniores et a feminis
secerno. Habeo tauros totidem, quot Atticus, ad matrices LXX
duo, unum anniculum, alterum bimum. Haec secundum astri exortum
facio, quod Graeci vocant lyran, fidem nostri. Tum denique tauros
in gregem redigo. Mas an femina sit concepta, significat descensu
taurus, cum init, quod, si mas est, in dexteriorem partem abit;
si femina, in sinisteriorem. Cur hoc fiat, vos videritis, inquit
mihi, qui Aristotelem legitis. Non minores oportet inire bimas,
ut trimae pariant, eo melius, si quadrimae. Pleraeque pariunt
in decem annos, quaedam etiam plures. Maxime idoneum tempus ad
concipiendum a delphini exortu usque ad dies quadraginta aut
paulo plus. Quae enim ita conceperunt, temperatissimo anni tempore
pariunt; vaccae enim mensibus decem sunt praegnates. De quibus
admirandum scriptum inveni, exemptis testiculis si statim admiseris
taurum, concipere. Eas pasci oportet locis viridibus et aquosis.
Cavere oportet ne aut angustius stent aut feriantur aut concurrant.
Itaque quod eas aestate tabani concitare solent et bestiolae
quaedam minutae sub cauda ali, ne concitentur, aliqui solent
includere saeptis. Iis substerni oportet frondem aliudve quid
in cubilia, quo mollius conquiescant. Aestate ad aquam appellendum
bis, hieme semel. Cum parere coeperunt, secundum stabula pabulum
servari oportet integrum, quod egredientes degustare possint;
fastidiosae enim fiunt. Et providendum, quo recipiunt se, ne
frigidus locus sit; algor enim eas et famis macescere cogit.
In alimoniis armenticium pecus sic contuendum. Lactantes cum
matribus ne cubent; obteruntur enim. Ad eas mane adigi oportet,
et cum redierunt e pastu. Cum creverunt vituli, levandae matres
pabulo viridi obiciendo in praesepiis. Item his, ut fere in omnibus
stabulis, lapides substernendi aut quid item, ne ungulae putrescant.
Ab aequinoctio autumnali una pascuntur cum matribus. Castrare
non oportet ante bimatum, quod difficulter, si aliter feceris,
se recipiunt; qui autem postea castrantur, duri et inutiles fiunt.
Item ut in reliquis gregibus pecuariis dilectus quotannis habendus
et reiculae reiciundae, quod locum occupant earum quae ferre
possunt fructus. Siquae amisit vitulum, ei supponere oportet
eos, quibus non satis praebent matres. Semestribus vitulis obiciunt
furfures triticios et farinam hordeaceam et teneram herbam et
ut bibant mane et vesperi curant. De sanitate sunt complura,
quae exscripta de Magonis libris armentarium meum crebro ut aliquid
legat curo. Numerus de tauris et vaccis sic habendus, ut in sexaginta
unus sit anniculus, alter bimus. Quidam habent aut minorem aut
maiorem numerum; nam apud Atticum duo tauri in septuaginta matribus
sunt. Numerum gregum alius facit alium, quidam centenarium modicum
putant esse, ut ego. Atticus centum viginti habet, ut Lucienus. |
Les troupeaux pâturent très
bien dans les bois, où il y a beaucoup de feuilles et
rameaux ; l'hiver ils le passent près de la mer, d'été
sont emmenés sur des monts boisés. Pour le vêlage
d'habitude je me règle comme ça. Avant de la monte
pour un mois on les rassasie pas de nourriture ni de boisson,
puisque on retient qu'une vache maigre conçoive plus facilement.
Aux contraire aux taureaux deux mois avant de la monte on donne
de l'herbe, de la paille et du foin en abondance et je les sépare
des femelles. Je possède tant de taureaux combien en a
Attique, deux pour soixante-dix reproductrices, un d'un an, l'autre
de deux ans. Je fais ce selon le lever de l'étoile, que
les Grecs appellent Lire, et nous appellons Fides. Ensuite donc
je reconduis les taureaux dans le troupeau. S'il a été
conçu un mâle ou une femelle one comprend de comme
le taureau descend après la monte, puisque, si c'est un
mâle, il descend de droite, si c'est une femelle de gauche.
Parce que ceci arrive, il me dit, voyez-le vous même qui
lisez Aristote. On doit pas faire monter les vaches de moins
de deux ans, de sorte qu'elles vêlent à trois ans,
encore mieux à quatre. La plupart des vaches vêle
avant le dixième an, quelqu'une même au-delà.
L'époque meilleure pour la conception va du lever de la
constellation du Dauphin au quarantième jour suivant,
ou peu plus. Celles que conçuront dans cette période,
en effet, vêleront dans une saison très douce, vu
que les vaches vêlent au dixième mois. À
ce propos j'ai trouvé un écrit surprenant, selon
lequel les vaches peuvent concevoir si montées par un
taureau auquel ont été à peine enlevés
les testicules. Les vaches doivent pâturer en lieux verts
et avec eau. Il faut soigner qu'elles ne soient trop pressées
ou se blessent ou luttent entre eux. Donc, vu que en été
elles sont souvent dérangées par le taon et par
ces petits animaux qui croissent sous la queue, certains ont
l'habitude de les fermer en enclos, de sorte que elles ne soient
pas harcelées. Comme litière dans la niche il faut
mettre des rameaux ou des choses pareilles, parce qu'ils reposent
plus souplement. En été on les emmene à
l'abreuvement deux fois par jour, en hiver une seule fois. Lorsque
elles entameront à vêler, on devra conserver de
la herbe fraîche près de l'étable, de sorte
que lorsque elles sortent puissent la goûter, vu qu'elles
deviennent chichiteuses. Il faut que le lieu où elles
se réfugient ne soit pas froid; en effet le gel et la
faim les font amaigrir. Pour l'alimentation du bétail
il faut avoir du soin de ces choses. Les veaux allaites ne doivent
pas dormir avec leurs mères; ils pourraient en effet être
écrasé. Il faut les porter aux mères le
matin, et lorsque ils reviennent du pâturage. Lorsque les
veaux auront crû on devra alléger les mères
en donnant aux veaux au râtelier du fourrage vert. Même
leurs étables, comme toutes les autres, devront être
pavées avec des pierres ou quelque chose d'autre, afin
que les onglons ne pourrissent pas. Depuis l'équinoxe
d'automne ils pâtureront ensemble aux mères. On
ne doit pas châtrer les veaux avant les deux ans puisque,
si on feras d'une autre façon, difficilement ils se remettront;
ceux qui par contre sont châtrés plus tard, deviendront
hostiles et inutiles. Comme dans les autres troupeaux de bétail,
chaque an on doit faire l'estimation et choisir les bêtes
à écarter, vu qu'ils occupent l'espace de celles
qui peuvent donner des fruits. Si une vache a perdu son veau,
il faut lui en mettre sous un autre la mère duquel ne
peut pas le nourrir assez. Aux veaux de six mois on donne du
son de blé, farine d'orge et herbe tendre et on doit soigner
qu'ils boivent matin et soir. Les règles sanitaires sont
beaucoup et je soigne que mon bouvier lise quelqu'un de celles
écrites par Magon. Pour le nombre de taureaux et vaches
il faut tâcher d'avoir un taureau d'un an pour soixante
vaches, et l'autre taureau soit de deux ans. Quelqu'un en a en
nombre majeur, quelqun'autre mineur; en effet Atticus éleve
deux taureaux pour soixante-dix vaches. Chacun choisit les dimensions
du troupeau à sa manière, certains, comme moi,
pensent que cent soit un nombre juste. Atticus, comme Lucianus,
en éleve cent vingt. |
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mise à jour le : 25 mars 2006